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BEREITEN SIE WIE ALLE WEINE?

Ich besuchte ein Freund verwalten ein soriano Restaurant, als eine Werbung für eine berühmte Marke von Weinen wie ikonische wie die Region Rioja präsentiert wird, und nach dem Versuch, ihre Marke von Wein zu verkaufen, sagte mein Kunde ", das Problem der Ihren Wein ist, dass jedes Jahr die gleiche ist, keine Änderungen ... als apañáis Sie wissen , dass jedes Jahr die gleichen? ..... " Dann sagte der Kunde , wenn er bot mir einen Wein, der wie jedes Jahr den gleichen Geschmack , Sorgen, denken Sie betrügen , und nichts wahrer wie jedes Jahr die Wein müssen unterschiedlich sein. Einigen Jahren gibt es Dürre und Pflanzen Reben verteidigt aufwendig sein eigenes Säuren , so dass die Weine sind weniger strukturiert mit weniger Frische. Andere Jahre , es regnet viel und es ist eine große Produktion, aber dann leidet die Farbe , also nicht so dunkel sein und sind leichter, schließlich macht auch die Winzer einen guten Job in der Warteschleife, normal ist, dass jedes Jahr die Echt Wein hat einige Unterschiede wie sehr wir eine Linie der Arbeit einer bestimmten Qualität halten wollen.


In den letzten Jahren wegen der Mode, die von den "Gurus" Wein zu kommen, haben sich modisch als Weine mit einem sehr hohen Niveau von Alkohol und dicht, ohne Frische und Eleganz , Finesse verloren wir alle wollen in eine finden guten Wein, was ist passiert? Warum plötzlich so viele kräftige Weine , die auch so schnell und nur in ein paar Jahren erscheinen entwickeln verlieren ihre Frische und Finesse ? Es besteht kein Zweifel , dass die Antwort, die wir haben , um in der Mode zu finden, und viele berühmte Amerikaner aus Verordner , die hat irgendwie seine Kriterien in der Entwicklung eingeführt.


Wie Sie wissen, beginnt die Weinherstellung auf dem Feld, und das ist, wo Sie eine ehrliche und natürliche Arbeit beginnen sollte , den Überschuß von Kali -Dünger , die den Zuckergehalt in der Pflanze erhöht nicht missbrauchen , da dies zu erhöhen in einem höheren Alkoholgehalt, sondern geht auch gegen den Säuregrad ( pH-Wert von mehr sauren pH zu niedrig gemessen ), das ist es, was im Laufe der Zeit zu ertragen Weine und versorgt sie mit Finesse. Dann im Keller, es gibt diejenigen , die den Wein mit den Schalen mazeriert , die macht die Weine sind sehr dunkel und dicht, aber auch strengere geben.


Wir bei Camino Soria führten wir eine Aufweichung der Schalen bis zur Extraktion , die am besten für die Art von Wein können Sie jedes Jahr zu machen scheint , so wie Sie bieten jeweils einzigartige Weine , die jeweils Vorteile, die aus der Come hinzufügen klimatischen Eigenschaften des jeweiligen Jahres. Einige sind intensive Aromen und Fruchtaromen im Mund, wie es im Jahr 2009 , und es gibt mehr gut mit Komplexität und Eleganz als 2011 und dass Punkt von Frische , dass man nicht einen guten Wein zu verpassen. Werden unsere Wein immer gleich jedes Jahr nicht finden , wie Sie diesen Verkäufer Schritt .... sollte ein Rotwein nicht wie ein Sherry, die jedes Jahr so homogen sein, sondern muss zu ihren Ursprüngen treu und Eigenschaften zu sein, gibt es gerade Gnade.


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